Die Vongole, zarte Muscheln mit einem intensiven, maritimen Geschmack, überzeugen durch ihre Vielseitigkeit und ihre Fähigkeit, ein Gericht im Handumdrehen in ein geschmackliches Meisterwerk zu verwandeln. Mit wenigen, aber ausgesuchten Zutaten entfaltet sich ihre volle Pracht. In Kombination mit den al dente gekochten Spaghetti, die mit einem Hauch von frischem Nudelwasser und dem feinen Fisch-Witte Fischfond verfeinert werden, entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Aromen und Texturen.
Rezept für 2 Personen
Kochzeit: 10 min
Personen: 2
Kategorie: Hauptgericht
Besonderheit: Frische Vongole auch Venusmuscheln genannt
Zutaten
- 500 g Vongole (Venusmuscheln, frisch)
- 180 g Spaghetti
- 2 Esslöffel Salz für das Kochwasser
- 4 Esslöffel gutes Olivenöl
- 1 kleine Peperoni
(mild oder scharf, je nach Geschmack) - 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Fischfond (z. B. Fisch-Witte Fischfond)
- 6–8 Cocktailtomaten
- ½ Bund frische Petersilie
Zubereitung
Waschen Sie die Vongole 3-Mal gründlich bis sich auch der letzte Sand ablöst.
Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie eine gute Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, geben Sie vorsichtig die Spaghetti hinein.
Nach 6 bis 8 Minuten – je nach Sorte- schöpfen Sie etwas Wasser ab und stellen es für später beiseite. Den Rest gießen Sie ab. Erhitzen Sie anschließend reichlich gutes Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie Peperoni und Knoblauch hinein. Fügen Sie jetzt die Vongole hinzu und löschen alles mit unserem feinen Fisch-Witte Fischfond ab. Geben Sie jetzt das Nudelwasser und die Spaghetti dazu und rühren kurz um. Nun fehlen nur noch ein paar halbierte Cocktailtomaten und eine Hand voll Petersilie
– Voilá –
Ein echter Klassiker aus dem Hause Fisch-Witte.
