Rezept für 2 Personen
Kochzeit: 15 min
Personen: 2
Kategorie: Vorspeise oder Snack
Achtung: Wir empfehlen Dorschrücken (grätenlos), diesen beziehen wir direkt aus Island.
Besonderheit: Behandeln Sie den frischen Dorschrücken vorsichtig und behutsam.
Zutaten
- 180 g – 250 g Dorschrücken pro Person
- Zitronenpfeffer
- Lavendelsalz
- 1 EL Olivenöl
- Butterflocke
- Gemüsechiffonade (Kartoffel & Karotten)
- 1 Fisch-Witte Champagner-Senf-Sauce
- vorwiegend festkochende Kartoffeln
Zubereitung
Den Dorsch in Medaillons schneiden und mit Zitronenpfeffer und Lavendelsalz würzen. In einer Pfanne Olivenöl und eine Butterflocke erhitzen (Achtung nicht zu viel Hitze sonst wird das Öl bitter). Den geschnittenen Droschrücken in die Pfanne geben und kurz anbraten. Anschließend mit Fisch-Wittes Champagner-Senf-Sauce übergießen – bei mittlerer Hitze 6 min leicht ziehen lassen und nach belieben mit Gemüse-Chiffonade bestreuen. Mit klassischen Salz-Kartoffeln ergibt sich ein wunderbares und schnelles Gericht für Geniesser.
