Zarter Fisch, würziger Fond und aromatische Meeresfrüchte – in dieser mediterranen Suppe verbinden sich hochwertige Zutaten zu einem kräftigen, feinen Geschmackserlebnis. Abgerundet mit frischem Gemüse, Tomaten und unserer cremigen Witte-Rouille entsteht ein Gericht, das nach Urlaub am Meer schmeckt – einfach nachzukochen und perfekt für gemütliche Abende.
Rezept für 2 Personen
Kochzeit: 12 min
Personen: 2
Kategorie: Vorspeise oder Snack
Achtung: Achten Sie auf eine kurze Garzeit, damit die Edelfische nicht zu lange kochen.
Besonderheit: Schottischer Lachs,
Schwertfisch, Black Tiger Garnelen & Co.
Zutaten
- 500 g Gemischter Fisch (ohne Haut & Gräten)
- 600 ml Witte-Fischfond
- 8 geputzte Miesmuscheln
- 8 sorgfältig gewaschene Vongole
- 250 g Suppengemüse
- 6 halbierte Cocktailtomaten
- 1 Becher Witte-Rouille (200 g)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die hochwertigen Fische abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fischfond in einem hohen Topf erhitzen, Fisch, Meeresfrüchte sowie Gemüse mit den Tomaten zugeben und bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe nochmals 2 Minuten stark erhitzen. Sofort in vorgewärmten tiefen Tellern servieren.
